Se det blommar

I år köpte vi ett körsbärsträd och det blommar. Tänk om det skulle ge bär redan i år. Vore helt magiskt. Men egentligen har jag köpt det för blommorna. Är inte alls säker på att det blir några goda bär här uppe. Sommaren är för kort.

Korvkurs

Det finns en fantastisk liten ”butik” i Östersund, Lilla Saluhallen. Där kan man både handla och äta. Lokalt och ekologiskt.

Igår kväll var vi dit på kurs, för att lära oss göra korv. Vilken rolig kurs, som gav mycket mersmak.

Först lite praktiskt om djurens liv och välfärd. Om slakt och styckning. Sedan mängder, temperaturer, utrustning och kryddor.

Sedan var det pang på, blanda kött, späck och kryddor. Denna kväll gjorde vi en Chorizo och en pepparkorv.

Det färdigkryddade köttet maldes, i den stora malen. Gick på ett kick. Inte som hemma med den lilla malen.



Sedan knådades det i ytterligare smaksättning.

Dags att trä på det blötlagda fjällstret. I med färsen i korvsprutan.

Dags att veva och det med känsla. Lättare än jag trott.

Sedan skall den långa korven vridas till kortare korvar.

Så fina, så lyckade och så goda.

Efteråt fick vi provsmaka våra korvar, till tilltugg som personalen gjort tex ”homemade” korvbröd, picklad rödlök, coleslow, rostad majo, potatissallad mm